今週の木曜日は、旧暦の5月5日にあたり、中国の伝統的な祝日「端午節（端午の節句）」です。中国の各地はこの日、ドラゴンボートのレースを楽しんだり、チマキ（粽）を食べたりして祝います。中でも「端午節」の食べ物でもあるチマキは、平安時代に日本へ伝わりました。

「端午節」にチマキを食べる習慣は、戦国時代にさかのぼります。言い伝えによりますと、戦国時代、楚の国の詩人だった屈原は愛国者であり、国難に殉じ汨羅江（べきらこう）という川に身を投げました。彼は楚の人々から深く愛されていたため、人々は魚が彼の亡骸を食べないよう、替わりにもち米で作ったエサを川に投げ入れたといわれます。このエサがチマキの由来です。

　以前はどこの家でも、「端午節」になればチマキを自分たちで作って食べていましたが、今は真空パックに入った既製品を買うことが多くなりました。この時期のスーパーには、ちまきの特設コーナーが出来、立派な缶に入った贈答品用のチマキも売られています。チマキの具も豚肉や栗、なつめ、餡子、八宝（小豆、リョクトウ、ピーナッツなど8種類の豆類）など種類も豊富です。チマキはいわばご飯とお菓子という2つの感覚が楽しめる、不思議な食べ物です。

☆☆☆ チマキの作り方☆☆☆ 

　今回は、北京で最も人気がある2種類のチマキ、餡子となつめのチマキにチャレンジしてみました。

　・  材料（5個分） 　

　　笹の葉…………10枚

　　もち米…………300g

　　なつめ…………50g

　　あんこ…………50g

　・  用具

　ボール、水きりざる、皿、スプーン、ゆで鍋、タコ糸

１）材料の準備

　　もち米、笹の葉をそれぞれ水に30分ほど浸します。

２）具づくり

　　もち米と笹の葉の水を切り、もち米を2つの容器に取り分けます。片方にはなつめを適量入れ、混ぜます①。

３）笹の葉の準備

　　笹の葉を二枚を同じ方向に重ね、葉のつけ根から3分の1ほどの長さの所を頂点になるようにして、円すいを作ります。

　　　なつめ粽：笹の葉の中に①を入れ、スプーンで中身がぎっしり詰まるよう押し込んでいきます。

　　　あんこ粽：笹の葉の中にもち米を少し入れてから、あんこをスプーンで大さじ一杯入れます。さらに　その上にもち米を入れ、スプーンでぎっしりと押し込みます。

　　具を葉で包み込み、具が漏れないようにタコ糸でくくります。

４）ゆでる

　　くくったチマキを鍋に入れ、チマキの先まで水に浸かるよう、鍋に水をたっぷり入れます。火にかけ、沸騰してから弱火で3時間ゆでて出来上がりです。（圧力鍋の場合は15分ほどです）

（担当：黄恂恂、閔亦冰、王巍）

☆過去のチマキ特集はこちらから：https://japanese.cri.cn/81/2008/06/07/Zt1@119848.htm