失敗のないおすすめグルメ：昆明編 有名な雲南料理過橋米線（ビーフン） ひなびた食堂で楽しもう

　昆明市でのスケジュールはとてもきちきち。朝食を有名な店で食べるのはさすがに無理だったので、歩いて行けるホテルの近くにあるとても庶民的な米線店に入りました。『まぁいいや、お腹がいっぱいになれば』とその時は考えていました。

　しかし、私はまちがっていました！

　おいしかったのです！

　レジは入口に設けられていて、店内はガラガラ、お客さんは4人しかいないようなお店です。そのため、あまり期待もせず、注文する時もメニューさえ目を通しませんでした。私は「一番人気の米線をください」とだけ言いました。

　しかし、その一番人気の米線―「過橋米線」を見た時に、超びっくり！皆さん、写真をご覧ください。豪華！米線はもちろん、付け合わせだけで16種類もあります。その時ははっきり分かりませんでしたが、後でネットで調べると、付け合わせの種類は刺身、豚の胃袋、豚ロース、牛肉、豚肉揚げ、ハム、鶏胸肉、キノコ、若芽菜、もやし、ニラ、油揚げ、うずらの卵、ザーサイ、タケノコ、菊の花でして。

　付け合わせはすべてとても薄くスライスされていて、箸で持ち上げると、光を通すほど。

　スープは一晩中煮た鶏肉のスープで、表面に油が浮かんでいて、その油は150度もあるそうです。裏のスープの温度は100度に近く、付け合わせを入れても70度以上あるそうです。

　付け合わせを入れる順番：うずらの卵→肉類→豆腐類→野菜

　すべての付け合わせを入れてから、1－2分後、出来上がり！

　Aちゃんは辛いものがちょっと苦手すが、これは好みの味でした。

　雲南省のラー油は四川省より辛みが控え目で、量を抑えていれると、唐辛子特有の香りがすぐ出てきて、とってもおいしいビーフンになりました。

　では、いただきます！

　おいしい！

　濃厚な鶏肉スープの香りの中に、いろんな新鮮な食材の味が交ざり合って、さすがに現地でなければ味わえない料理です。

　超満足な朝食だったので、もう一回APP「大衆点評」を開けて、この店「橋香園」を検索しました。するとなんとびっくり、昆明市内で209軒もあるビッグチェーン店でした。

　こんなにたくさんあるけれど、場所から見ると、大部分は団地の近くにありそうです。

　さすがに、「美食は民間にある」ですね。皆さんももし昆明市に来たら、ぜひ、近くの「橋香園」の過橋米線を試してみてください。

店情報：

名前：橋香園

営業時間：07：00―21：30