「月餅」について中国焙焼（あぶり焼くという意味）食品糖制品工業協会の池向東常務理事は、「月餅は食品の一種として材料や配合、味、手法などを通じて特有の食文化を表している。同時に中秋節に月餅を食べるのは、人々がコミュニケーションをおこなう一種の方法でもあり、社会的な意義もあり、暮らしの中での美しさ、団らん、円満といった社会的な理想を求める気持ちが込められている」と話しています。しかも、どんな時代になっても、伝統的な味をもつこの月餅は中秋節の主役なのです。

伝統的な味をもつ月餅

　伝統的な味の月餅は五仁（五種類のナッツ）や小豆餡、ナツメ餡、蓮の実で作った餡、バターココナッツ餡などが中心的地位を占めしています。