中国国際放送局紹介 日本語部紹介
Home
貧血予防にホウレンソウ
   2007-12-19 10:39:50    cri

 ホウレンソウにはカロチンの他、ビタミンB1・B6・C・E、鉄、マンガンなど栄養素が豊富に含まれています。カロチンは体内で皮膚粘膜を作るビタミンAに変わりますので夜盲症、肌荒れに効果があります。その他ビタミンCは美肌、葉緑素はニコチン・アルコールを中和解毒、カリウムは高血圧予防、ピラジンという香り成分は血栓予防とたくさんの効能があります。また便通をよくしたり、抗がん作用もあると言われています。

  

 またホウレンソウに含まれる鉄分は、葉酸と共に貧血予防に欠かせない重要な栄養分です。ただし植物性の非ヘム鉄は吸収率がわずか2ー5%とかなり低めです。効率良く摂るためは良質のたんぱく質であるたまごや魚、肉と一緒に摂ること。これによって吸収率がかなり上がるようです。

 ここでホウレンソウのおかずを二つ紹介しましょう。

 ホウレンソウのじゃこソースサラダ

 材料(4人分):サラダ用ホウレンソウ2把(約400g)、タマネギ1/2個(約100g)、ニンニク(薄切り)1かけ分、干したじゃこ30gのほか、油、しょうゆ、酢、コショウは適量。

 (1)ホウレンソウは洗って根元を落とし、長さを半分に切って水気を切る。タマネギは薄切りにして、水に約5分さらし、水気を切ります。ホウレンソウとタマネギを混ぜて器に盛っておきます。

 (2) フライパンに油大さじ3杯とニンニクを入れて弱火で熱し、カリッとなるまで炒めて、ニンニクを取り出します。

 (3) (2)のフライパンにじゃこを加えて、弱火でカリッとなるまで炒め、火から下ろしてしょうゆ大さじ1杯、酢大さじ2杯、コショウ少々を加えて混ぜます。

 (4) (1)の上にニンニクを散らし、(3)をかけます。

   

 ホウレンソウとチキンの煮込み

 材料(4人分):ホウレンソウ500グラム、鶏もも肉500グラム、タマネギ小1個、ニンニク1かけ、塩、コショウ、小麦粉、油、バター適量

 (1)ホウレンソウは5mm幅に切る。鶏肉は4センチ角に切って塩小さじ2/3杯、コショウ少々、小麦粉適量をまぶします。タマネギとニンニクは、みじん切りにします。

 (2) フライパンに油大さじ1杯を中火で熱し、鶏肉の両面を焼いて取り出します。

 (3) フライパンにバター大さじ1杯を加え、タマネギ、ニンニクを中火で炒めます。しんなりしたらホウレンソウを加えて炒め、水2/3カップを加えます。

 (4) 煮たったら鶏肉、塩小さじ1杯、コショウ少々を加え、ふたをして弱火で約10分煮ます。

ヘルシーに生きよう
v 栄養価が多いにんじん 2007-12-12 10:51:35
v 秋と冬に美容効果のあるデザート(下) 2007-12-05 13:19:37
v 秋と冬に美容効果のあるデザート(上) 2007-11-28 10:08:32
v 健康にいいセロリ 2007-11-21 15:29:56
v 家でもダイエットできる料理 2007-11-14 15:58:07
v 菱の実でがん予防やダイエット 2007-11-07 15:55:41
  • 今日のトップニュース
  • 今日の国内ニュース
  • 今日の国際ニュース

  • • 基礎中国語
     皆さんは、ここで中国語と日本語に耳を傾け、フラッシュによる動画を楽しみながら、中国の風習や伝統文化を思う存分味わうことができます……

    • 「北京ワクワク」の購入について
     中国語講座「北京ワクワク」(上巻と下巻)のテキストは、日本の皆さんが初めて中国語会話を学習するための入門編です……
    |  link  |  E-メール  |