ジャガイモのミルフィーユ

　ジャガイモは、メークインを選び、皮付きのママ、少し固いかなぁ位にゆでてください。

　皮をむき、冷ましてから３ミリ程度にうす切りします。

　ゆでてからは切るのが難しいとおっしゃる方は、スライスしてからゆでても結構です。

　ゆですぎには注意してください。

　クリームチーズをジャガイモと同じ厚さにスライスします。

　パセリ、あるいはローズマリーを細かくします。

　四角い抜型（押し寿司用や豆腐用、製菓用などを利用）を用意し、じゃがいも、荒挽胡椒、クリームチーズ、パセリｏｒローズマリー、生ハムｏｒスモークサーモンという順に交互に３段ほど積み重ねます。

　型ごと１時間ほど冷蔵庫で冷やし、落ち着かせます。

　食べるときに型から外し、適当な大きさにカットして盛りつけます。

　ノンカロリーの「きのこ」をふんだんに使いましょう。

　きのこチャンプル

　きのこは、あらゆる種類使ってみましょう。

　しめじ、えのき、しいたけ、エンリギ、まいたけ。

　各１００グラムほど用意し、いしづきを取って、それぞれホコリを払って、同じ大きさにします。

　たまねぎは、きのこと同じ大きさに切ります。

　調理１５分くらい前に切って用意しておくと、たまねぎの有効成分が増加するという情報です。

　にんにく３片は、小口に大きめに切ります。

　豆腐はしっかり水を切って、拍子切にします。

　フライパンに少量のオリーブオイルを引き、にんにくを入れ、馴染んだあたりでたまねぎを入れます。

　たまねぎが透き通ってきたら、きのこを一気に入れ、ささっと油を絡め、塩胡椒でかるく下味付けします。

　絡まったところで豆腐を入れ、ざざっと炒めます。

　きのこや豆腐から水分が出てきたら、鶏ガラスープの素を大さじ１杯ほど入れます。

　醤油をたらし（一回し）味を整えます。

　お皿に盛って、レモンをきゅっと絞りかけ、バジルもしくはオレガノをふりかけます。

　サツマイモのサラダ

　サツマイモは皮ごとオーブンで焼き、ほっくりしたところで荒くつぶします。

　たまねぎはさいの目に切り、レンジで加熱してしんなりさせます。

　ラム酒で戻したレーズンとあわせ、塩・胡椒とマヨネーズで和えます。

　お皿に盛って、トースターで軽くローストしたアーモンドを振りかけます。