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家でもダイエットできる料理
   2007-11-14 15:58:07    cri

 ジャガイモのミルフィーユ

 ジャガイモは、メークインを選び、皮付きのママ、少し固いかなぁ位にゆでてください。

 皮をむき、冷ましてから3ミリ程度にうす切りします。

 ゆでてからは切るのが難しいとおっしゃる方は、スライスしてからゆでても結構です。

 ゆですぎには注意してください。

 クリームチーズをジャガイモと同じ厚さにスライスします。

 パセリ、あるいはローズマリーを細かくします。

 四角い抜型(押し寿司用や豆腐用、製菓用などを利用)を用意し、じゃがいも、荒挽胡椒、クリームチーズ、パセリorローズマリー、生ハムorスモークサーモンという順に交互に3段ほど積み重ねます。

 型ごと1時間ほど冷蔵庫で冷やし、落ち着かせます。

 食べるときに型から外し、適当な大きさにカットして盛りつけます。

 ノンカロリーの「きのこ」をふんだんに使いましょう。

 きのこチャンプル

 きのこは、あらゆる種類使ってみましょう。

 しめじ、えのき、しいたけ、エンリギ、まいたけ。

 各100グラムほど用意し、いしづきを取って、それぞれホコリを払って、同じ大きさにします。

 たまねぎは、きのこと同じ大きさに切ります。

 調理15分くらい前に切って用意しておくと、たまねぎの有効成分が増加するという情報です。

 にんにく3片は、小口に大きめに切ります。

 豆腐はしっかり水を切って、拍子切にします。

 フライパンに少量のオリーブオイルを引き、にんにくを入れ、馴染んだあたりでたまねぎを入れます。

 たまねぎが透き通ってきたら、きのこを一気に入れ、ささっと油を絡め、塩胡椒でかるく下味付けします。

 絡まったところで豆腐を入れ、ざざっと炒めます。

 きのこや豆腐から水分が出てきたら、鶏ガラスープの素を大さじ1杯ほど入れます。

 醤油をたらし(一回し)味を整えます。

 お皿に盛って、レモンをきゅっと絞りかけ、バジルもしくはオレガノをふりかけます。

 サツマイモのサラダ

 サツマイモは皮ごとオーブンで焼き、ほっくりしたところで荒くつぶします。

 たまねぎはさいの目に切り、レンジで加熱してしんなりさせます。

 ラム酒で戻したレーズンとあわせ、塩・胡椒とマヨネーズで和えます。

 お皿に盛って、トースターで軽くローストしたアーモンドを振りかけます。

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