菱の実は豊富なでん粉、タンパク質、ブドウ糖、脂肪、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃ、カロチン及び、カルシウム、燐、鉄などを含んでいます。その栄養価はその他の木の実などに比べても見劣りしません。生のままで食べれば果物、調理して食べればご飯に取って代わることもできます。

　漢方では、菱の実を食べると内臓にいいし、ダイエットにも役立つと認められています。

　菱には有機ゲルマニウムが多量に含まれています。ゲルマニウムとは、食物に含まれている有機ゲルマニウムのことで、ゲルマニウムが含まれている食物は数が少なく、貴重なものです。 有機ゲルマニウムは体内の酸素を著しく増大させ、有害な毒素や老廃物を体外に排泄させ、細胞や器官の働きを活発にするので、免疫力や自然治癒力を高めるといわれています。

　また、菱の実には多くの薬用効果があります。精がつき、病気を治すことにもプラスになると言われていて、がん、たとえば食道がん、胃がん、子宮がん、乳腺がんなどをある程度予防できるということです。

　簡単な調理方法：

　1．水炊きし、しばらく沸騰させて、あく抜きをします。

　2．あく抜きをしたあと、菱の実を５００ｇ新しい水に塩10ｇ入れ、沸騰しはじめてから３０分程度ゆでてお召し上がりください。

　菱ご飯、野菜サラダに入れても美味しく召し上がれます。

　ここで別の2つの食べ方を紹介します。一つは、生の菱の実の果肉を使って調理します。1回に20個、適量の水に浸してとろ火でよく煮てスープを作ります。1日3回飲みます。もう一つは菱の実の果肉100グラム、ヨクイニン30グラムを使って一緒に煮て粥を作るものです。

　ちなみに、ひしで作られた焼酎「菱娘」を紹介します。

　薬膳酒には1．8リットルのホワイトリカーに菱の実150~200gを6ヶ月漬け込んでください。

　漢方薬局では、菱の実を砕いたものが民間薬、健康食品として売られており、煎じてお茶代わりに飲むことができます。（訳：玉）