【粉蒸排骨】

スペアリブにご飯やもち米をからめて蒸し上げた家庭料理の定番。

材料（2人分）：

・煮込み用の豚肉（骨付き）ー300g

・かぼちゃか　さつまいもー１個か半分

・しいたけー1個

・葱ー2本

・しょうがースライスしたもの4~5枚

調味料A：

・醤油ー大さじ2

・酒ー大さじ2

・サラダ油ー大さじ1

・オイスターソースー小さじ1

・酢ー小さじ2分の1

調味料B：

・米かもち米ー0.5合（半カップ）

・五香粉（中国の香辛料）ー適量

・塩・胡椒ー適量

作り方：

1肉の下ごしらえ：豚肉を食べやすい大きさに切り、調味料A を合わせ、3センチ幅に切った葱、しょうがのスライスを合わせて、豚肉によく揉み込み、30分以上漬け込みます。

2野菜の下ごしらえ：かぼちゃやさつまいもを肉と同じくらいの大きさに切ります。しいたけはスライスしておきます。

3 「蒸肉粉（肉を蒸すときに使う粉）」を作ります：米やもち米を電子レンジに60％の火力で1分半くらいかけてから、コーヒーミルやすり鉢で細かくします。細かくななったら、五香粉や塩・胡椒を入れます。

4漬け込んだ豚肉に作っておいた「蒸肉粉」を入れ、よく混ぜ合わせます。よくなじむように、少し水を加えてもいいです。

5鍋か丼の内側に薄くサラダ油を塗って、まずスライスしたしいたけを敷き詰めます。そして、その上に混ぜ合わせた豚肉とさつまいもを、できるだけ隙間がないように並べます。

6最後に、鍋ごと蒸し器にいれ、強火で40分くらい蒸します。