|
【木須肉（きくらげと豚肉の卵炒め）】
材料：
・豚肉（薄切り）ー100g
・卵ー3個＋サラダ油小さじ1
・生きくらげー2ー3枚
・アスパラガスー5本
・唐辛子ー1本
・にんにくー2かけ
・酒ー大さじ2
・チキンスープー１カップ
調味料：
・醤油ー小さじ2分の1
・酒ー小さじ1
・砂糖ー小さじ1（様子を見て後で加える）
・片栗粉ー小さじ1
・XO醤ー小さじ1強
・オイスターソースー小さじ1
作り方：
1、豚肉を食べやすい大きさに切り、醤油や酒、水解き片栗粉で30分ほど浸します。
2、生きくらげは食べやすい大きさにちぎり、アスパラガスは5センチ幅、ピーマンは千切り、にんにくはみじん切り。それから、XO醤、オイスターソース、醤油、砂糖を入れて、材料とよく合わせておきます。
3、チキンスープに、生きくらげとアスパラを入れて、さっと一煮立ちさせます。
4、卵を割って、サラダ油小さじ1を加えかき混ぜて、よく熱したフライパンでふんわりと焼き、容器に取り出しておきます。
5、フライパンで下味をつけた豚肉をさっと焼き、用意した卵と野菜などを入れてしっかり炒め煮します。
6、水で溶いた片栗粉でとろみをつければ出来上がり。
【青椒肉絲（ピーマンと豚肉炒め）】
材料：
豚肉 200g
ピーマン3個
しいたけ 2個
ゆでたけのこ 1/2個
ザーサイ 10g
調味料：
醤油 大さじ1弱
こしょう 少々
水溶き片栗粉・ごま油 各大さじ1
作り方：
1、肉、野菜は細切りにし、肉は調味料を入れて下味をつけておきます。
2、肉は油大さじ3ー4で炒め、油をきります。
3、再び鍋を熱し、油大さじ1で野菜を炒め、そこへ湯を注ぎ、野菜を下ゆでします。6割くらい火が通ったら、ザルにあげます。
4、さらに鍋を熱し肉と野菜を入れて炒め上げます。最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわしかけるといいです。
|
