誤り：朝空腹の状態で豆乳を飲めば、栄養がよりよく吸収できる。

　正解：もし空腹で豆乳を飲めば、そのたんぱく質は多く体の中でカロリーに転化してしまうので、豆乳を飲む時はパンや饅頭などと一緒に食べるほうがいいのです。また、その後には果物を食べるといいです。何故なら、豆乳には鉄分が多いので、果物と一緒に食べれば鉄分の吸収を促進できるからです。

　誤り：豆乳を煮る時、卵を入れると、もっと栄養価が高い。

　正解：豆乳の中に卵を入れてはだめです。卵白は豆乳に含まれるトリプシンと結合して吸収しにくい物質を作るからです。

　誤り：豆乳は栄養が豊富で、老若男女の誰にも適している。

　正解：豆乳は体を冷やしやすいので、飲むと胃にもたれ吐き気をもよおしたり、あくびをしたりする人がいます。こうした人は豆乳をあまり飲まないほうがいいです。また、豆乳には化学物質のプリンの含有量が高いので、痛風の患者は飲まないようにしましょう。

　誤り：自分で作った豆乳は加熱するだけでいい。

　正解：沸騰させていない豆乳を飲むと中毒を起こす可能性があります。生の豆乳にはサポニンやトリプシンなどの有害物質が含まれるため、沸騰させたものでなければ、消化しにくいだけでなく、吐き気や嘔吐、下痢などの中毒症状を起こす可能性もあります。

　誤り：豆乳は1回で飲み切らなければポットで保存してもいい。

　正解：ポットで豆乳を保存するのはよくありません。豆乳をポットに入れると、ポットの中の細菌が適当な温度の下で豆乳を養分にして大量に繁殖し、3～4時間で豆乳を変質させるからです。（訳：玉）