【皮蛋豆腐（ピータン豆腐）】

　材料：

　1、絹ごし豆腐、或いは木綿豆腐

　2、ピータン

　3、ネギ、生姜

　4、好みで、キュウリやザーサイ、乾蝦などを入れるときもあります。

　調味料：

　酒 1さじ

　醤油 3さじ 　　　　　　　　　　　

　砂糖 2さじ

　ごま油 1さじ

　化学調味料　少し

　好みでラージャンを少し

　作り方：

　1、豆腐の切り方は自由ですが、切らずにまる1丁を使う場合もあります。

　2、ピータンを少し大きめに切った後は、キュウリやザーサイなどを合わせます。

　3、豆腐の上にピータンなどを乗せ、出ていた水分を捨てます。

　4、ネギ、生姜と上記の調味料を合わせてタレを作り、豆腐とピータンの上に掛けてできあがりです。