粟の栄養価は白米と比較してカルシウムが3倍、マグネシウムが5倍、鉄分は6倍、食物繊維は7倍カリウムも3倍含まれています。また、血液中の善玉コレステロールの値を高くしてくれる効果、そして脂肪代謝を改善させる機能もあるといわれています。

　材料(一人前）：アワ10グラム、米50グラム（米10に対してアワ1?2の比率）

　つくり方：洗ってから水と一緒に土鍋に入れて煮るだけです。

　１、1500ミリリットルの水と米、小米を土鍋に入れます。

　２、土鍋を火にかけ、煮立ってきたら、焦げ付かないように鍋底を軽く混ぜます。同時に、とろ火にして、吹きこぼれないようにふたを細めに開けておきましょう。

　３、40ー50分で出来上がりますので、火を止めてふたをし、5分ほど蒸して完成です。

　煮る時間は、軟らかさの好みで調節してください。また、水粥にしたい場合は、水の量を倍にしてください。

　この粥は消化を助け、エネルギーを補給するので、中国では産後の母体の回復のため一ヶ月くらい主食として食べています。また、美容にも良く、肌が絹のようにすべすべになります。

　バリエーション1：卵。作りかた：茹で卵を乗せるか、粥が出来上がる寸前に生卵を割り落として半熟にします。この粥は中国の産後の食事の定番です。

　バリエーション2：肉入り。作りかた：アワと同量の羊肉や鶏肉を細かく切って米と一緒に煮込むと、エネルギー補給の効果が高まります。