上級編

　「豆米火鍋」（鍋で２０元くらい。皆さんでどうぞ）　辛さ度：４

　……好きなんです、この鍋料理。私が貴州に来て間もない頃に初めて食べた時は、「辛い！」と感じてあまり食べられませんでした。ところが今となっては…全く余裕でモリモリ食べている始末。という訳で、私の「辛さのバロメーター」もちょっと怪しいところがあるかもしれません。ちなみに、１人５元の「豆花火鍋」は辛さ度０、野菜と豆腐たっぷりのヘルシー鍋で入門者にお勧めです。さて、この料理は金時豆がベースになっています。この豆の煮汁に「糟唐辛子」という、生姜と一緒につけて発酵させた唐辛子を使って味付けします。もちろん、そのスープの中には金時豆がたっぷり入っており、他に中華の調味料である八角や草果も入れられます。そこに一度油通ししてカリカリになった豚肉や、韮、もやし、ねぎ、その他たくさんの野菜を入れて・・・。このコクと辛味のある味に虜になること間違いなしです。もうこれでも辛さが物足りなくなった方は、

　貴州人編「酸辣湯（鍋）」、「麻辣湯（鍋）」（辛さ度：５）に挑戦してくださいね！

　番外編：貴州は小吃（屋台の簡単な一品料理）の都。どこへ行っても賑やかな屋台街があり、一人でも気楽に食べられます。この小吃もたーーくさんの種類があって見逃せない！

　・洋芋把(ジャガイモのお焼き)←女性が好きなこと間違いなし

　・糸娃娃（生春巻き）

　・恋愛豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などなど

 「人民網日本語版」