5月26日　金曜日

江蘇料理

　江蘇料理は、南北朝時代から始まり、唐と宋の時代に、長江以南地域の料理の主流となっていました。明と清の時代に、江蘇料理は西部や北部にも広がり、さらに海外にも進出し、中国を代表する料理の一派となってきました。

　今日の番組では、江蘇料理の代表として、南京塩水鴨、淮安軟兜長魚、蟹粉獅子頭、覇王別姫、天下第一菜を紹介します。（まとめ：任春生）