4月7日　金曜日

2023-04-07 22:23:15 CRI

「一地一食」江西省の料理（2）

　江西料理は、南昌、贛州（かんしゅう）、九江、贛西（かんせい）、贛東（かんとう）といった地方料理を中心としたいくつかの流派から成り立っています。また、人口の移動、商売、文化交流などを通して、中国各地の調理法も取り入れられています。一方で、江西省出身の商人が各地で事業を展開し、また南部の客家の人々がさらに南部の福建省や広東省、あるいは東南アジアへと移住したのに伴って江西料理も長江以南の地域に広がり、特に湖南料理や湖北料理、四川料理、安徽料理、福建料理などに大きな影響を与えたといわれています。

　今日の番組では、江西料理の代表として、四星望月、蓮花血鴨、老表土鶏湯を紹介します。（まとめ：任春生）

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