8月12日　金曜日

2022-08-12 16:58:55 CRI

海南省の有名な料理をご紹介（1）

　海南料理には海鮮類を主な食材とする料理が多いです。よく言われる中国の八つの伝統料理の中には含まれませんが、独自の味を持つ地方料理で、二千年余りの歴史を持っています。地理的に近い福建省や広東省などの調理法のほか、現地に住むリー族やミャオ族など少数民族の調理法と文化も吸収し、さらに、華僑などの出入国によって、東南アジアの特色ある料理も導入されています。それにより、ほかの地方とは明らかに異なる特色を持った海南料理系が形成されました。

　今日の番組では、海南島の有名な料理として、白切文昌鶏、椰子鶏火鍋、白斬加積鴨、紅焼東山羊、白斬東山羊、椰汁東山羊を紹介します。（まとめ：任春生）

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