4月22日　金曜日

2022-04-22 17:13:13 CRI

「一地一食」広東省の料理（1）

　広東料理は中国に八つある料理系統の一つで、中国大陸部の最南端で発祥した料理です。広東料理には広州料理(広府料理)、潮州料理(潮汕料理)、東江料理(客家料理)という3つの流派があります。2014年に広東省仏山市順徳区は、国連教育科学文化機関（ユネスコ）の創造都市ネットワークの「食文化創造都市」に選ばれました。

　19世紀から多くの広東省出身の人々は、海外に出稼ぎに行きました。その人たちの中には、広東料理を作る料理人も少なくありませんでした。このため、海外の中華料理店では広東料理を主とする店が大多数を占めています。今日の番組では、広東料理の烤乳豚（子豚の丸焼き）と白切鶏をご紹介します。是非、お聞きください。（まとめ：任春生）

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