焼二冬（シイタケとタケノコの醤油煮）

材料：

　乾シイタケ、タケノコ （乾シイタケは、水またはお湯で二時間以上漬けた後に、茎を切り、水分を取っておきます。）

調味料：

　酒、醤油、砂糖、化学調味料、胡椒

作り方：

１、完全に戻したシイタケの茎を切り落として使います。そのまま使うか、大きいのを半分切るか、とにかく大きさを揃えます。煮る時に、タケノコとシイタケが同じように味が入るためです。シイタケが薄すぎると、タケノコに比べてしょっぱくなってしまうかもしれません。

２、鍋の中に油を中温以下の温度で、タケノコが色がつかないように揚げます。タケノコの中の水分を蒸発させ、臭みを取るのです。程よく揚げたら、油を切っておきます。

３、空いた鍋に薬味を入れて、かるく炒めて、スープ150ｃｃ、上記の調味料を入れ、タケノコとシイタケを入れて煮こみます。

４、火加減は弱火でいいです。ゆっくりと煮こんでいきます。火が強すぎると、味がしみ込む前にスープがなくなってしまいます。

５、スープが三分の一ぐらいになったら味を調整して、片栗粉でとろみをつけます。注意深く薄めの片栗粉を入れていきます。

６、出来上がりは、タレにとろみがつくのではなく、シイタケとタケノコの周りに厚いとろみができるような感じに仕上げます。最後に少しごま油を入れてもいいです。 （編集：コオリ・ミン）