行列の出来る小龍包の専門店ー「伊氏鶏汁湯包」

　「働くために食べる」のか「食べるために働く」のかを問われれば、筆者は紛れも無く後者と答える。それほどに食いしん坊であるからだ。

　国慶節の休暇を利用して、南京に旅した。ここの周辺には観光名所も多いのだが、今回はそれには無頓着だった。南京に旅行すると言った時、中国人は是非「塩水鴨」を食べるようアドバイスされた。北京ダックと違って、塩味をきかせた「塩水に漬け込んだ鴨肉」も、ちょっと味な食べ物だった。

　しかし、筆者の舌に今もその味覚を残し続けているのは、「鶏肉汁の小龍包」だ。南京市に４店舗を構える「伊氏鶏汁湯包」の店には、行列が出来ている。特に夕方からはその列も長蛇を描いて通りを埋める。もっとも来客の多い、南京市湖南路獅子橋の店に伺った。

　小龍包は通常中身の餡に、豚肉、蟹、海老などを、練った小麦粉で包んだものをいう。しかし、伊氏鶏汁湯包のそれは、鶏の挽肉に甘味をつけ、蒸篭で蒸したてを、酢醤油でいただくのだ。湯気の立っているものを口に入れ、肉汁を吸ってからほおばるのだ。口の中に広がる甘い食感は抜群。一つの蒸篭には8個（７元）並べられ、真ん中には酢醤油を入れる小皿も入れて蒸し上げる。一緒に出されるスープといただいても１０元程度。それだけで満腹になる、美味しくて安価な一品だ。

　住所：本店＝南京市莫愁路３９８号

　最大店舗＝南京市湖南路獅子橋２号