龍井茶（ろんじんちゃ）

　不発酵の"緑茶"は、中国では生産量が一番多いお茶です。

　製造工程のすべてを、釜の中で行い、釜に押されるため、茶葉がへん平になっているのが特徴。コクがあり、すがすがしい香りが人気を集めています。

　ビタミンＣが豊富なので〔美肌効果〕があります。

　葉茶のジャンピングをグラスで鑑賞すれば、心もリラックスできるかも。

　グラスは耐熱性のものを使用し、あらかじめ温め、85度ぐらいの湯を注ぎ、約３gの茶葉を静かに入れ、ふたをします。グラスの中で茶葉が上下し、沈んだころが飲みごろになっています。

　黄山毛峰（こうざんもうほう）

　茶摘み後いきなり摂氏130~150度の高温で発酵を止め、苦みと渋み成分を抑え、釜から出してもみ、輻射熱であぶるように乾燥させた、特別な製法で作られた緑茶です。少し薫製特有の香りがありますが、クセのないソフトな口あたりが人気のお茶です。

　葉の形は細く、小さく、チリッと曲がった姿がかわいらしいお茶は、きゅうすやポットで入れるより、やや大きめの湯飲みで茶葉を浮かせて飲むのがベスト。湯飲みに直接茶葉を大さじ１杯ほど入れ熱湯を注ぎ、黄金の色になったら飲みごろです。

　プーアル茶

　中国茶のジャンルでは"黒茶"と呼ばれ、乾燥させる前の緑茶を加熱加湿し、麹菌をプラスして、発酵させたお茶です。

　中国茶のなかでも、体内の脂肪を分解する効果がある「ダイエットティー」として知られるほか、お茶のビタミンＡの働きが〔かすみ目の防止〕、カルシウムが〔精神安定〕に役立ちます。

　独自の発酵方法で作られるために、ややカビ臭さを感じるお茶。

　年代の古いものほど、珍重され50年以上のものはオークションで取引されることもあります。

　ダイエットティーとして飲むなら、水600ccに、茶葉大さじ３杯ほどを入れ、やかんで10分から15分煎じるほうが効果あり。

　空腹時には避けた方が無難。