日本人スタッフのつぶやき346～北京ごはん④「張亮」のマーラータンふたたび！（梅田）

　北京ごはんの初回にご紹介した麻辣烫（マーラータン/má là tàng）の人気チェーン店「張亮（ジャンリャン/zhang1 liang4）」。CRI最寄りの店舗が、場所を変え新装開店したのを見つけて、早速行ってきました！

　※以前の記事はこちらをご覧ください→日本人スタッフのつぶやき329～北京ごはん①「張亮」のマーラータン（梅田）

　＜台湾街へ移転した新「張亮」＞

　以前のお店が閉店してしまい嘆いていたのですが、広く、綺麗な店舗を引っ提げて戻ってきた張亮台湾街店に、喜んでいるCRI局員も多いことでしょう。日本語部のスタッフにも、ファンは少なくないのです。

　セルフで取る食材コーナーもリニューアルして、キノコ類やねりもの、麺などが新しくなっているのを確認しました。こういったメニューは、同じチェーンでも店舗によって異なることが多いです。台湾街店は、純粋に品数が増えたようですね。個人的には生麺（左の写真、上から２段目の左２つ）の追加が嬉しいです。

＜セルフサービスの食材コーナー＞

　会計は相変わらずの量り売りです。日本では見かけない方式なので、日本の友人を連れてくると面白がってくれます。今回は554グラムで21.94元、日本円で約351円（1元＝16円で計算）でした。移転前よりちょっと単価が上がっていますね。

　待つこと約10分、出来上がったマーラータンを、レシートと引き換えで受け取ります。無料のトッピングコーナーには以前からあった香菜（パクチー）、ネギ、黒酢、ラー油（辛い！）、山椒油（痺れる！）に加えて、豆腐乳（ドウフルー/dòu fu rǔ）と韭菜花酱（ジウツァイフアジァン/jiǔ cài huā jiàng)が並んでいます。

　豆腐乳（写真手前から3番目）は豆腐を麹につけ発酵させた食品で、塩辛の風味に、味噌に漬け込んだチーズのような食感。酒飲みにはたまらない味です。

　韭菜花酱（写真手前から2番目）はニラの花の塩漬けをペースト状にした調味料。中国の北方では様々な料理に隠し味として使われます。

　では早速、いただきます！ 　

＜約1カ月ぶりの再会＞　　　　　　　＜白昊アナとも再会＞

　今回、付き合ってくれたのは今年8月にCRIを卒業した白昊アナです。

　8月16日のハイウェイ北京で別れの理由を語った彼ですが、現在は次の目標に向けて勉強を始めているとのこと。新しいことにチャレンジし続ける姿に励まされる思いです。

　さて、新しいマーラータンの味は、相変わらずの濃厚な豚骨スープとゴマだれの風味がたまりません。そういえば、新しく食材棚に並んでいた生麺、あれを組み合わせれば、日本の豚骨ラーメン風にできるかも！次回の楽しみが増えました。

　ちょっと会ってなかっただけなのに、本当に久々のように感じます。旧交を温めるかのように、白昊アナとおしゃべりしながら美味しいマーラータンを頂きました。

＜我们不一样！＞

　そうそう、お店の標語「我们不一样！」（俺たちは一味ちがうぜ！）もリニューアルしておしゃれな装いでしたよ。

　（文：梅田 謙）