イイダコ　6個　

　ウズラの卵　10個

　調味料

　塩　生姜　オイスターソース　砂糖　八角　葱　紹興酒　薄口醤油　濃口醤油

　1、洗ったウズラの卵を茹で、殻を取ります。

　2、イイダコを洗い、塩と紹興酒を加え、10分ほど漬けます。

　3、中華鍋に油を入れ、生姜、葱を炒めます。香りが出た後、イイダコを入れます。水分がなくなるまで炒めます。

　4、オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油、八角や少量の水を加え、蓋をかけます。炊きあがるまで茹でます。

　5、ウズラの卵を入れ、少し炒めます。砂糖を加え、汁がなくなるまで強火で煮込みます。

　6、小口切りの葱を振りかけ、完成です。