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舌で味わう中国Ⅱで出た料理第1回「足取り」ヨーポラーメン(油泼面)

2014-06-17 18:38:26     cri    

 陝西省の名物で、麺は太くて長いです。歯ごたえがよく、辛い料理です。

 材料:

 小麦粉(中力粉)250g

 調味料: 

 乾燥唐辛子 

 ネギ

 ニンニク

 山椒

 一味

 1、小麦粉に温水と塩を入れて混ぜます。出来れば陝西省産の小麦粉を使いましょう。

 2、細長く切り、サラダ油を塗ります。ラップで覆い発酵させます。

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