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クルミの料理
   2008-03-26 11:25:33    cri

 クルミはナッツの中でも特に栄養価が高いクルミには、リノール酸、リノレン酸など良質な不飽和脂肪酸を多く含むため、血中コレステロールを下げ、心臓病、動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果的です。クルミに含まれる不飽和脂肪酸は体内で燃焼しやすく、エネルギーになりやすいので、体脂肪が気になる方も安心して召し上がれます。また、現代人に不足しがちな食物繊維、ビタミンB1、ビタミンE、鉄分、ミネラルなどバランスよく含まれた食品です。

 鶏手羽肉とクルミ炒め

 材料:鶏手羽肉300グラム、しし唐 12本、赤唐辛子2本、ネギ2本、椎茸100グラム、茹で筍100グラム、卵白1/2個、片栗粉 小さじ2、塩少々、クルミ50グラム、ニンニク みじん切りで小さじ1、サラダ油 大さじ2

 合わせ調味料・甜麺ジャン 大さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 大さじ1、酢 大さじ1/2、塩 小さじ1/4、酒 大さじ1

 つくり方:

 1、鶏手羽肉は皮と脂肪を取り除いて、1センチ角に切ります。

 2、しし唐は1センチ、赤唐辛子は5ミリメートルの輪切りにし、種を取り出しておきます。

 3、ネギは1センチの輪切りにする。椎茸は軸を取り四つに切ります。

 4、1をボウルに入れ、卵白・塩・片栗粉を加えてよく混ぜ合わせます。

 5、4を低温に熱した油で揚げ油通しをして、油を切っておおきます。

 6、油を中温に熱し、クルミをきつね色に揚げます。

 7、鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、ニンニクを炒め、2、3、5の順に加えて炒めます。

 8、7に合わせ調味料を入れて全体に混ぜます。

 9、6のクルミを加えて手早くひと混ぜします。

 この料理は滋養強壮、精力増強の効果があると共に、目眩や便秘、貧血にも効きます。

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