・北京式月餅　「北京式月餅」は北京、天津および周辺地域に起源したもので、中国北部で好まれています。主な特徴は、甘みと皮と餡がちょうどよく調和している点で、一般に皮と餡の比率は2：3とされています。餡に独特の風味があり、柔らかい口当たりです。

　・安徽式月餅　「安徽式月餅」の皮は「油酥皮」と呼ばれ、上等な小麦粉を植物油と混ぜて加工したものです。餡には野菜が使われ、塩漬けにした後で新鮮なラードと砂糖を加えて作られます。代表的なものには「梅干し月餅」があります。　

　・滇（dian,雲南省の別称）式月餅　「滇式月餅」は主に雲南、貴州及びその周辺地域に起源し、今では各地で徐々に好まれるようになっています。主な特徴は餡に雲南省のハムを使用している点で、皮はサクサクして柔らかく、餡の塩味と甘味が程よく混ざり合い、雲南省のハム独特の匂いがあります。昆明の「吉慶祥」で生産された「雲南ハム月餅」が有名です。　

　・衢（qu，浙江省衢州）式月餅　「衢式月餅」は、浙江省衢州の特色を持つ月餅です。餡の主な原料にゴマが使われています。そのため、衢式月餅は「衢州のゴマ餅」と呼ばれています。