馬蟻上樹（マーイーシャンシュー）は、よく知られている春雨と豚ひき肉の煮こみ料理です。馬蟻（アリ）はひき肉のことで、樹（き）は春雨で、とても想像力豊かな名前です。

　春雨は、いろいろな種類がありますが、中国では、緑豆から作ったものが多いです。緑豆のものは、より弾力があり、歯ごたえもいいです。

　【材料】

　春雨：60ｇ、

　豚肉（ひき肉）：60ｇ

　【調味料】

　酒、化学調味料、醤油、砂糖、ラージャン（辛味噌）

　【作り方】

　1．春雨は、湯の中に10分程漬けて戻した後、長いのを短めに切っておきます。

　2．鍋に油を入れ、油の温度がだいぶ上がってきたら、薬味、ラージャン、ひき肉を入れて、火が通るまでよく炒めます。

　3．鍋にスープや調味料を入れ、中火以上の火力で煮詰めていきます。

　4．スープがしまって四分の一になったら、強火にして、味を調整します。

　5．スープがほとんど無くなったら、ごま油を料理の上から少したらし、でき上がりです。（編集：ミン亦氷）