〔女乃〕油白菜（白菜のクリーム煮）

　よく知られている〔女乃〕油白菜（白菜のクリーム煮）です。白菜の芯に近い軟らかい部分を使うともっと美味しく出来ます。最初に牛乳や粉ミルクなど好みのものを用意します。レストランでは、白菜を割り箸のように、切り揃えたものをよく使いますが、家庭では、筋を取り除いて、ちぎった物を調理することもあります。

【調味料】

塩、化学調味料

牛乳、粉ミルクなど

【作り方】

1、まず、多めのスープと酒で白菜を煮込みます。火は弱火のほうがお勧め。強火を使うと、白菜がやわらかくなる前に煮汁がなくなってしまうからです。

2、白菜が、煮えて半透明になったら、味見をします。そして、白菜から旨みが出たら、ミルクを入れますが、何か物足らないようであれば、塩の味が目立たないように塩を入れます。すると白菜の旨みがはっきりしてくると思います。（化学調味料をを添えてもいいです。化学調味料を入れると味が滑らかになることもあります。）

3、ミルクは、甘い物やシュガーレスのもの、牛乳など好みで選びます。使う量は、多めにいっぱい入れても大丈夫です。

4、水溶き片栗粉で、固めます。かたさは、白菜を持ち上げたときに、タレが白菜にまとわりつく感じが最もいいです。

5、最後に、盛り付けた後は、ハムのみじん切りなどを掛けると、見た目がいっそうきれいになります。