連蓬鶏糕（ハスの実のようなニワトリの身）

材料

　ニワトリのささみ100グラム

　トマト3個

　新鮮なエンドウマメ、ハムの細かくきざんだもの、アブラナの葉を適量

作り方

　1、アブラナの葉を千切りにして、ニワトリの身をすりつぶし、タマゴの白みの中に小麦粉、片栗粉を入れてよく混ぜる。ホウレンソウは汁を絞り取る。

　2、ニワトリのすりつぶしたものに調味料、熟したラード、ホウレンソウの汁、タマゴの白みを入れてのり状にする。

　3、14の小さな杯を取って、それぞれ熟したラードを塗り付けて、ニワトリの身をすりつぶしたものを入れて、エンドウマメを散りばめ、ハムを細かくきざんだものをふりかけてせいろうで5分間蒸してから取り出し、大きな茶碗に入れ、とりのスープを入れ、沸いてからあんかけにしてでき上がりとなる。

鍋塌豆腐（ナベ物豆腐）

材料

　豆腐2丁

　タマゴ2個

　トリのスープ約100グラム

作り方

　1、豆腐を角切りにして、小麦粉を均等に付け、タマゴをといたものをまぶしてナベに入れて黄金色になる揚げてからすくい取る。

　2、ナベが熱するとネギのみじん切りを入れて炒めてから、トリのスープ、豆腐の角切りを入れ、沸いてからフタをして汁を煮詰めてでき上がりとなる。