大晦日の夜、一家揃って囲む食卓は、中国人にとって、一年でもっとも大切な食事です。料理の種類はさまざまで、そこにはいろいろなメッセージが託されています。
肉親の情けを重んじる中国人は、年越しの食事を非常に重視しています。大晦日の夜、どんなに……
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材料：牛肉：65グラム ねぎのみじん切り：4グラム 豆（豆支）：10グラム
材料：ひき肉100グラム 青菜100グラム 少々のねぎのみじん切り
せ、20ミリリットルの液体を取って必要に備え、豚レバーは筋を取ってきれいに洗って薄切……
材料：豚ばら肉 角煮のもと 醤油 黄酒 水
エビのむき身をきれいに洗っ
て水で煮てもどし、約２０分後に水分をかけて干して……
材料：もち米 1キロ ソーセージ ベーコン グリーンピース
ニワトリの肉は筋を取ってきれいに洗って細くすりつぶしたものを切る……