材料:(2人分)
・ 鶏モモ肉(できれば骨付きがお勧め、手羽先などでもよりおいしくなります)
・栗:10ー12個程度
・ ぎんなん(水煮):20個程度
・干ししいたけ:5ー6枚(秋らしさを出すために、栗のほかにぎんなんとしいたけを入れてみてもいいです)
調味料:
1鶏もも肉の下味用調味料
・酒 大さじ1
・醤油 小さじ1
・しょうが スライスしたもの3潤オ4枚
2味付け用調味料
・酒 大さじ2
・砂糖 小さじ2(老酒や黒砂糖を使ってもいいです)
・醤油 大さじ2
・塩 少し
・水溶き片栗粉
作り方:
1、鶏もも肉を食べやすいようにぶつ切りし、下味用調味料に1時間ほど漬け込みます。そして、干ししいたけを水で戻します。
2、フライパンに大さじ1程度のサラダ油を入れ、よく熱して、もも肉をいためます。肉の表面に小金色が着いたら、別の鍋に入れておきます。
3、同じフライパンに栗を入れ、栗の表面にさっきの油をなじませるような感じで軽く炒めてから、鶏を入れた鍋に入れておきます。
4、鳥と栗を入れた鍋に、しいたけをもどし汁ごと入れ、味付け用調味料を入れて、火にかけます。軽く沸騰したら弱火にして40分ほど煮込みます。
5、煮汁が半分程度減ったら、ぎんなんを入れ、軽く煮立てます。最後は、水溶き片栗粉でとろみを付ければ出来上がりです。
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