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鶏肉と栗の煮込み料理

2015-06-23 18:39:46     cri    

 材料:(2人分)

 ・ 鶏モモ肉(できれば骨付きがお勧め、手羽先などでもよりおいしくなります)

 ・栗:10ー12個程度

 ・ ぎんなん(水煮):20個程度

 ・干ししいたけ:5ー6枚(秋らしさを出すために、栗のほかにぎんなんとしいたけを入れてみてもいいです)

 調味料:

 1鶏もも肉の下味用調味料

 ・酒 大さじ1

 ・醤油 小さじ1

 ・しょうが スライスしたもの3潤オ4枚

 2味付け用調味料

 ・酒 大さじ2

 ・砂糖 小さじ2(老酒や黒砂糖を使ってもいいです)

 ・醤油 大さじ2

 ・塩 少し

 ・水溶き片栗粉

 作り方:

 1、鶏もも肉を食べやすいようにぶつ切りし、下味用調味料に1時間ほど漬け込みます。そして、干ししいたけを水で戻します。

 2、フライパンに大さじ1程度のサラダ油を入れ、よく熱して、もも肉をいためます。肉の表面に小金色が着いたら、別の鍋に入れておきます。

 3、同じフライパンに栗を入れ、栗の表面にさっきの油をなじませるような感じで軽く炒めてから、鶏を入れた鍋に入れておきます。

 4、鳥と栗を入れた鍋に、しいたけをもどし汁ごと入れ、味付け用調味料を入れて、火にかけます。軽く沸騰したら弱火にして40分ほど煮込みます。

 5、煮汁が半分程度減ったら、ぎんなんを入れ、軽く煮立てます。最後は、水溶き片栗粉でとろみを付ければ出来上がりです。

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