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一品の豆腐

2015-06-23 18:39:46     cri    

 材料 豆腐750グラム 水で煮てもどしたモウコシメジ、走りのタケノコ、クログワイ、ハムそれぞれ25グラム 水で煮てもどした干し貝柱、ナマコ、ブタの白身・赤身、新鮮なエビのむき身それぞれ50グラム

 作り方

 1、干し貝柱、ナマコ、モウコシメジ、走りのタケノコ、ブタの白身・赤身、クログワイ、ハムをさいの目にきざみ、エビのむき身と一緒にさっとゆでて乾かしておく。

 2、みりん、精製塩を入れて塩漬けにする。

 3、豚のもも肉を薄切りにする。

 4、豆腐の皮を切って、1塊を切ってふたとし、真中に穴をつくってあんを入れ、ふたをよくして、周りにブタのもも肉の薄切りを置いて土ナベの中に入れて、薄味のスープと調味料を入れ、とろ火で1時間ほど煮てドンブリの中に入れる。

 5、もとのスープを煮沸させてあんかけをし、豆腐の上にかけて出来上がりとなる。

 「チャイナネット」より

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