北京のビジネス街、「国貿」の地下鉄を降りて、「三環路」沿いに北へ徒歩10分。有名企業が入るオフィスビル「財富中心」の2階に｢豆腐工房｣がある。一昨年10月にオープン。手作り豆腐を使ったオリジナルメニューで評判の店だ。豆乳、豆腐など豆製品をメインとした創作料理がじっくりと楽しめるこのお店。豆腐の創作料理とはいえ、中華独特の香ばしさ、ジューシーさも、しっかり生かされており、「中華料理の王道」を決して外していない。

　店内は、トーンを押さえたシックなインテリアで統一されており、田舎の温かみと現代的な高級感が混ざり合う。シェフの余料理長は華僑で、外国人の好みを知り尽くしており、それが味の繊細さにつながっているような気がする。

　豆腐自体は無味無臭の食品だが、それが「料理のデザイナー」余シェフの手にかかれば、独創的で、見た目にも美しい創作料理に大変身。

　魚や卵などの豆腐や湯葉を揚げた盛り合わせ（99元ー）や、甘さ控えめでタピオカ入りの香橙豆腐布丁』（26元）は絶対試したいメニュー。絞りたての豆乳でも軽く喉を潤したい。冬には、その豆乳を使ったオリジナル鍋も登場。濃湯牛尾、肥牛、魚片、蕃茄蔬菜の4種で各55元と値段も手ごろで大好評を得た。

　脂っこい中華料理に飽き飽きした頃・・・そう｢北京滞在3日目の夜｣あたりに、ぜひ足を運んで欲しい一味違った創作中華である。

　住所：北京市朝陽区東三環路7号　北京財富中心　Ｗ２１７

　電話：（０１０）６５３０ー９４４９

　一人当たり予算：80元ー100元

　営業時間：11:30ー14:00　　18:00ー21:00

　定休日：なし

　座席数：108席(個室もあり)