今、北京はすっかり冬の装いになりました。これからは、いつもしゃぶしゃぶ、火鍋を食べたくなります。家族や親友と一緒に、鍋を囲んで、話しながら、好きなものを食べるのは、何よりのことです。

　北京のというか中国の火鍋は、本当に冬にふさわしい食べ物です。体の芯から暖まります。でも、中には文字通り火のように辛いものもあります。火鍋の代表ともいえる重慶火鍋とか。中国の火鍋は、種類が多いです。まず、地方によってそれぞれの火鍋があります。例えば、四川火鍋や北京火鍋などがあります。その中では、四川火鍋は非常に人気があります。重慶火鍋も四川火鍋の一つですが、おいしいですけど、本当に辛いです。でも、鍋に工夫があって、一つの鍋を半分に仕切って、激辛のスープと全く辛くないスープとどちらか好きな方のスープで食べることも出来ます。それから、火鍋のスープによっても、さまざまな鍋があります。例えば、鳥や魚などのスープの火鍋があります。白菜や、春雨、豆腐などさまざまな材料をこれらのスープの中に入れて食べます。おいしくて、栄養たっぷりです。 

　最近、北京では豚足の火鍋が人気を呼んできたそうです。豚足、羊、牛肉、鶏肉、魚介類と、メインにする肉はいろいろです。豚足は、見た目はちょっと不気味ですが、あのゼラチン状の食感が魅力です。豚足鍋は、豚足と漢方薬の材料で作ったスープの中に豚足やさまざまな食材を入れて食べる鍋です。本当においしいです。そして、スープの中にはコラーゲンがいっぱいあります。美容効果もあります。女性の方々にお勧めです。

　リスナーの皆さんも、この冬、中国へ旅行する予定のある方は、ぜひ中国の火鍋を召し上がってみてください。