連休も終わり、遊び疲れた方、ずっとお仕事だった方、いろいろいらっしゃることでしょう。

　かぼちゃは体内でビタミンＡに変わるβカロチンを多く含んでいます。βカロチンは粘膜や皮膚の抵抗力を高め、生活習慣病やガン予防に効果があるといわれています。また、βカロチンは実より皮やワタの部分に多く含まれているので、一緒に調理して食べるようにしましょう。

　他にもビタミンＣやＥ、Ｂ1、Ｂ2、ミネラルや食物繊維などを含んでいます。昔から「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」といわれるのは、ビタミンを摂りにくい冬場に長期保存ができてビタミンが豊富なかぼちゃはビタミン補給源として最適だったからです。

　プチトマトは、ミニトマトとも呼ばれる甘くて小さなトマト。普通のトマトより栄養価が高く、ビタミンCは２倍、ビタミンAは２．２倍も含んでいます。

　かぼちゃとプチトマトのスープは消化も良くて、赤ちゃんからお年寄りまで楽しめますし、バリエーションも豊富です。

　材 料

　かぼちゃ１／４個、ベーコン６枚、プチトマト１２個、スープ４カップ、塩少々、胡椒少々、ナツメグ少々

　作り方

　１．かぼちゃはくし型に切り、皮をむきます。

　２．ベーコンは、タテ半分に切り、中央にかぼちゃを３~４枚入れて巻きます。

　３．「２．」のかぼちゃを鍋に並べ、スープをそそいで煮立たせ、塩、胡椒、ナツメグをふって弱火で１５ー２０分煮ます。

　４．半分に切ったプチトマトを加え、煮立たせます。（玉）