浙江農林大学芸術設計学院・人文・茶文化学院の王旭烽院長

　王：今回の料理は研修はしていましたが、はじめて実際に作ったものです。この料理は十種類がありまして、中国の言葉で「十全十美」というものがあります。

　十種類の料理が「一家団欒」という文化を含めています。

　Q：お茶とのマッチングは難しいですか？

　王：お茶はもともと食べ物だったんです。

　食べ物から、漢方薬として、それからお茶として飲み物になったんです。

　元来、食べ物ですから、料理することがたくさんできます。

　だけど、美味しくするには難しいんですよ。もう研究は何年もやってます。

　Q：今後もお茶を活用した料理を進めて発展させる考えですか？

　王：大学ですから、文化をリードする立場ですから、役に立つよう、頑張っています。

　皆さんが食べてみて、美味しかったら、自信がもてますし

　そうでない部分があったら、改善します。

　お茶料理がもっと有名な料理となり、中国文化の使者となればいいですね。

　そして、中華料理を代表するようなものになればと期待しています。