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マーポー豆腐

2012-01-19 18:44:54     cri    

 材料:

 牛肉(あるいは豚肉の)のひき肉:65グラム

 ねぎのみじん切り:4グラム   豆(豆支):10グラム   豆腐:200グラム

 鶏肉のスープ(なければお湯でもいい):130グラム

 少量のにんにくのみじん切り、粉サンショ、ラー醤、塩、片栗粉

 黄酒(普通の料理酒でもいい)  醤油

 味噌(ダイズとソラマメの引き割りで作ったのが一番いい)  

 作り方:

  

 1、豆腐を1立方センチメートル角に切り、熱いお湯に入れて2分間煮てから、水分をきります。  

 2、油を入れ強火鍋を暖かめます。油が熱くなった時、牛肉のみじん切りと味噌を入れて炒めます。それから、粉サンショ、醤油、豆(豆支)、ラー醤、黄酒、塩、にんにくのみじん切りを相次いで入れてから、豆腐と鶏肉のスープを入れます。しばらく弱火で煮込み、汁にとろ味がついてから片栗粉を入れ、最後にねぎのみじん切りと、化学調味料を入れ味を整えます。 (中国国際放送)  

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