「え？なんだい、なんだい？何に気がついたんだい？」

　「あのさ、もう天気も暑くなったことだし、お客さんは脂っこいものはあまり食べなくなったでしょう？」

　「そういえばそうだな」

　「だからさ。うちでは醤油が切れているんだから、豚の骨を煮た汁で薄い塩味のおつゆ作ってさ、それに茹でた麺を入れ、その上に煮た豚肉の薄切り、ねぎと生姜のみじん切りを載せてお客さんに出せば、かなりあっさりしてるから喜ばれるかもよ？」

　「そうだな、それも少し冷やして出せば、この暑い時に売れるかもしればないな」

　「そうしましょう、そうしましょう」

　ということになり、夫婦は早速起きだして、仕事を始めた。

　そして昼前に、店の前に「白湯麺を始めました」という看板を出した。これを見た道行く人々、なんだなんだ？白湯麺だとと面白がり、早速店に入ってこの「白湯麺」を注文した。

　「うん？この麺もうまいし、おつゆは軽く塩味がしてさっぱりしてるぞ！この暑いときにはもってこいだ」

　「おう、おかみさん、これはうまいね。もういっぱいくれよ」

　ということになり、このことが広がり、店は大いに繁盛。しばらくしてこの「白湯麺」はうまい麺だとして知れわたったので、多くの店では厨房人を来させてこの麺を食べさせ、挙句はこっそりと作り方を盗み学んだ。こうして「白湯麺」は夏の蘇州の食べ物となったわい。

　え？張さん夫婦？人が自分の麺の作り方を盗み学んだことには気にもとめず、この店はその後も繁盛し、夫婦は幸せに暮らし、一人息子も親の仕事をついで一生懸命働き、その後はいい嫁さんもらって子供をもうけ、張さん家族は幸せに暮らしたという。いいですな。