材料

長いも　　500g

クコの実　20g

砂糖　　　150g

ジャム状の金木犀　　茶さじ2匙

揚げ物用の油

注：ジャム状の金木犀は、日本では手に入れにくいものなので、代わりにマーマレードなどのジャムを使ってもOK

1.長いもの皮を剥き、長さ5センチ、横1センチの短冊切りにし、黒くならないように水につけておきます。クコの実は水に漬けて戻しておきます。

2.鍋に長いもが浸かるほどの量の油を入れ、180度まで熱くなれば、中火で長いもを揚げて取り出します。

3.もう一つきれいな鍋に100mLの水を入れ、砂糖を入れて溶かします。

4.砂糖にとろみが出てきたら、長いもとクコの実を入れて、軽く炒めます。

5.最後にマーマレッドなどのジャムを入れて出来上がりです。