人気レストラン「金百万」では、北京ダックの調理方法がすっかり様変わりしました。果樹の薪で焼き上げるこれまでの方法から一変して、火を使わず煙も出さないようになっています。

　「金百万」の運営会社の責任者は、「930万元を投資して、蒸し焼き専用の万能オーブンを導入した。この北京ダックの調理方法はエコにつながり、大気汚染物質の排出量の削減にも役立つ」と話しています。（雲莎、謙）