吉林省東部、朝鮮との国境近くにある延辺市は中国最大の朝鮮族密集地です。そのため朝鮮族食文化の影響が大きく、延辺の人々はいつも、「中国で最も正統な朝鮮族の食文化は延辺にある」と誇っています。

　延辺の料理は朝鮮族の文化と東北の食材が特徴です。マメ類やソバ、キノコ類、白菜など種類は限られていますが、そこから豊富で多彩な料理が生み出されます。打糕(餅)・松餅(ソンピョン)・冷麺・キムチなどが有名です。