福建省三明市は中国の東南部に位置し、「寧化古代杉群」は単位面積当たりの杉の量が世界一で「緑の宝庫」と呼ばれています。また、竹・木・キノコ・タケノコ・レンコン・キンカンなどが豊富で、中国でも名高い「グルメの郷」を育みました。

　全国でも有名な「福建省沙県軽食」から永安・泰寧のグルメまで、どれもが三明の美食を代表しています。2006年に中国調理協会から「中国軽食文化名城」の称号を授与された沙県では、数えきれないほど種類の多い軽食が人々の食欲を誘っています。

　三明には軽食以外にも、伝統的な飲食習慣から変化した特殊な食べ物があります。例えば昔中原地域で生活していた漢民族の人々が飲んだ「擂茶」や寧化の刺身などは秦代の食べ物です。