泉州は、中国の「東アジア文化の都」で、海のシルクロードの拠点として、歴史上、エジプトのアレクサンドリア港と同じく知られ、東方一の大きな港と呼ばれていました。当時の多元的文化が泉州で融合したわけです。さらに、中国の伝統文化、古代の閩越文化、海洋文化の精髄を吸収し、独特な泉州飲食文化が生まれました。

　古くから軽食がとても有名です。普通の家庭でも百寿亀、白米亀、碗糕（茶碗ケーキ）、塩辛いチマキ、芋果などを作ります。古い民族習慣と関係する泉州の家庭料理が再び人気を呼んでいます。記憶にある昔の味を懐かしく感じることが、海外生活から故郷に戻る理由の一つだと言われています。（Yin、山下）