潮州は海外で活躍する潮州出身人、いわゆる華僑が大勢いることで知られるほか、名高い「潮州料理」の発祥地でもあります。海鮮料理の調理法がその最も大きな特徴です。潮州の海鮮料理は最も新鮮な食材を厳選し、入念に調理した結果、決して淡白ではないあっさりとした味を出し、海鮮にありがちな生臭みを抑えたコクのある旨みを十分引き出しています。また、野菜や果物を食材とした野菜料理に長じることが潮州料理のもう一つの特徴です。ナマコの醤油煮や、茹でサザエ、潮州牛肉団子などが有名なメニューです。