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11月13日　金曜日

2020-11-13 17:41 CRI

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11月13日　金曜日

「一地一食」雲南省の料理（前編）

　雲南省は中国西南部にあり、北部は四川省、東は貴州省と広西チワン族自治区、南部はラオスとベトナムに接しています。省全体の88.64％を山地や高原が占めています。気候は亜熱帯と熱帯モンスーン気候です。イ族、ハ二族、ペー族、タイ族、チワン族、ミャオ族など25の少数民族が省全体の人口のおよそ33.6％を占めます。

11月13日　金曜日

　このような環境に恵まれた雲南省の食材は非常に豊富で、他の地域で取れない食材も多いです。また、多民族が住む地域であること各民族の独特な料理もあります。こうした要因で、多彩な「雲南料理」が形成されました。

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　今日の番組では代表的な雲南料理である黒三剁、紅焼鶏樅（オオシロアリタケの醤油煮）、牛肉冷片、宜良烤鴨、汽鍋鶏をご紹介します。是非、お聞き下さい。（まとめ：任春生）

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ラジオ番組

10月29日放送分

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