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10月9日　金曜日

2020-10-09 19:37 CRI

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「一地一食」四川省の小吃（軽食）

　四川料理には絶対的に欠かせないものがあります。それは小吃（軽食）です。四川小吃に魅了され、わざわざこれを目当てに四川省を訪れる人もたくさんいます。四川小吃は四川料理において、極めて大事な存在です。では、その種類はどのぐらいあるのか、こんな質問を聞かれても「正確には知らない」と答える人がほとんどではないでしょうか。インターネットで検索してみると、「少なくとも40種類ぐらいはある」ということです。

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　これまでに紹介した四川料理の名物料理と同じく、小吃も辛い味が多いですが、辛くないものもあります。また、四川省ならではのものもあれば、ほかの地域でも見かけそうなものもあります。ただ、見た目は似ていても、作り方や調理方法、食べ方もずいぶん違うものも結構あります。

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　今日の番組では、四川省の代表的な小吃として知られる、肥腸粉、担担麺、燃麺、抄手、鐘水餃、韓包子、頼湯元、葉児バ（米偏に巴）などをご紹介します。詳しくは、番組をお聞きください。（まとめ：任春生）

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ラジオ番組

10月29日放送分

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