6月19日　金曜日

「一地一食」新疆ウイグル自治区の料理

　新疆ウイグル自治区は北西部にあり、面積が広く、国土の6分の1を占めています。新疆には面積の大きいゴビ砂漠があり、空気が乾燥しています。そのため、町はオアシスや川沿いなど環境が比較的に良い場所に作られています。ここはウイグル族やモンゴル族、カザフ族、ホイ族などの少数民族の人々が集中して住む地域です。

　新疆は東部の沿岸地域や揚子江地域などに比べて、食材がそれほど豊かではないため、東部の見た目がきれいで味が美味しい料理に比べると、新疆のグルメは少し主食類が多いような印象がもたれています。しかし、新疆のグルメは現地ならではの食材や調味料、そして調理法が使われるため、独特な魅力があります。

　今日は中国のそれぞれの省や直轄市、自治区の料理を紹介するコーナー・「一地一食」をお届けします。この時間は、新疆料理ランキングでベスト3の烤羊肉串（羊肉の串焼き）、手抓飯（ウイグル語でポロと呼ぶ）、手抓羊肉をご紹介します。詳しい情報については、是非、この時間の番組をお聞きください。（まとめ：任春生）