12月28日　金曜日

1時間目　調味料の醤（タレ）③

　醤は、豆類、小麦粉、果物、肉類、魚介類などを原材料にして作られたペースト状の調味料です。現在、中国で調味料として使用される醤は、小麦粉を原料とする甜麺醤、豆類を原料とする豆瓣醤の2種類に分けられます。そのほか、肉醤、魚醤、果醤などの調味料もあります。これらの醤は、サラダのドレッシング、料理の味付けに使われるほか、ご飯に混ぜたり、饅頭につけたりして食べる方法もあります。

　今日の番組では、引き続き中国のメジャーな醤を紹介します。椎茸醤、牛蒡醤、牛肉醤、豆鼓醤と禿黄油という5つの醤について詳しくご紹介します。どうぞお聞きください。

2時間目　広西チワン族自治区の南寧市の観光スポットとグルメ

　南寧市は、広西チワン族自治区の南部にあり、同自治区の首府です。面積は22112平方キロ、人口は706万人（2016年現在の常駐人口）。ここではチワン族のほか、漢民族、ヤオ族、ミャオ族、トン族、ホイ族、トゥチャ族なの少数民族が住んでいるため、民族情緒を満喫することができます。

　この時間では、広西チワン族自治区の有名な観光スポットとして、青秀山風景区（龍象塔、天地という湖）、揚美古鎮のほか、現地のグルメとして、B級グルメの老友麺（麺と米麺の2種類）、看板料理の檸檬鴨をご紹介します。是非、お聞き逃しのないように！（まとめ、任春生）