11月23日　金曜日

1時間目　中国の醤油

　日本と同様に中国でも伝統的な調味料の醤油は、大豆や小麦粉とフスマなどを原料にして、麹をまいて発酵させたものです。肉料理や野菜料理を作る時には、醤油がよく使われています。古代中国では、醤油は皇室料理でしか使われていませんでした。その時の醤油は、肉を塩に浸けて発酵させていたため高価なものでした。その後、民間では、大豆から醤油を作る方法が見つかり、一般家庭に普及していきました。そして、仏教の伝達とともに、日本、韓国をはじめ東南アジアや世界にも伝わっていくようになりました。

　今日の番組では、醤油の起源、名称、分類、効果と使用上の注意点をご紹介します。是非、お聞きください。

2時間目　山東省煙台市の観光スポットとグルメ

　煙台市は山東半島の東北部にあり、青島市の北側と接しています。面積は13745平方キロ、海岸線は909キロあり、2016年の常駐人口は706万人に上ります。

　煙台市は海辺の有名な観光都市でありながら、国家歴史名城、アジア唯一の国際葡萄・葡萄酒の街でもあります。2017年に、同市に国家レベルの中韓（煙台）産業パークが設置されました。

　この時間では、煙台市の蓬莱閣、煙台山、牟市荘園という有名な観光スポットのほか、韭菜炒海腸（ニラとユムシの炒め物）、魚鍋片片という2つの家庭料理、さらに現地名物のリンゴとワインをご紹介します。是非、この時間の番組もお聞き逃しないように！（まとめ：任春生）