中国料理は世界でも多くの人々に喜ばれています。統計によりますと、中国料理の種類はすでに1万以上に上りました。
長期的な歴史の発展の中で、中国各地では、独特な風格を持つ地方料理が形成されました。よく知られているのは８大料理の山東料理、四川料理、広東料理、江蘇料理、浙江料理、福建料理、湖南料理、安徽料理です。これらの料理はそれぞれ味わいが異なります。例えば、四川料理はとても辛いもので、江蘇料理は甘みがあり、広東料理はあっさりしています。
餃子は中国ですでに1000年以上の歴史があり、中国人の大好物の一つです。小麦粉で作った皮で野菜や肉の餡子を詰みいれて作ったものです。その形は古代の貨幣・馬蹄銀に似ており、富をもたらすということで、中国人は新年のときよく食べます。