紅焼乳鴿

　広東料理は「粤菜」と言います。中国の明と清の時代になりますと、粤菜は北京、四川、山東、蘇州料理から食材や技術を取り入れて、中国の四大料理の一つになりました。

焼乳豚

　広東料理の中でも、地域や味によって広州、潮州、東江料理（客家料理）の三つの地方料理に分れています。伝統的なメニューは、「紅焼乳鴿」、「焼乳豚」、「白切鶏」、「護国菜」、「蜜汁叉焼」、「深井焼鵝」、「羅漢斎」などがあります。

白切鶏

　広州料理は粤菜の代表で、潮州料理は精致さと優雅さが特徴で、東江料理は素材の風味を生かした特徴で有名になりました。一般に広東の人は「ウーロン茶」が好きで、その中でも、潮州の「功夫茶」が一番有名です。