磁器製のナベで蒸したニワトリ

材料　ニワトリ1羽2000グラム　コショウ3グラム　ショウガ、ネギそれぞれ30グラム

作り方

1、ニワトリをきれいに洗って角切りにして気鍋という磁器製のなべの中に入れ、水、ネギのきざんだもの、ショウガの切れを入れて、4ー5時間蒸し、トリ肉がやわらかくなるまで蒸す。

2、ネギ、ショウガを取り、調味料をかけてお皿に盛り付ければよい。

3つの千切りと干巴菌

材料　新鮮な干巴菌（キノコの一種）600グラム　ハム80グラム　トリのささみ100グラム　トウガラシ60グラム

作り方

1、干巴菌をきれいに洗って千切り状に引き裂き、塩を加えて少しもんでから水で洗い、更に少量の小麦粉と肉をつける。

2、トウガラシ、ハム、トリのささみを細切りにし、ニンニクをさいの目にきざみ、トリのささみの細切りをノリ状のタマゴを使ってのり付けする。

3、干巴菌を油の入ったナベに入れて熟するまで炒めてお皿に盛り付ける。

4、トリの細切りを熟するまで揚げて油をきり、干巴菌の真中に入れ、ナベの底に油を残し、ニンニク、赤トウガラシの千切りを入れて、炒めて香が出るとトリの細切りの真中に入れ、ハムで周りを飾って出来上がりとなる。